Meld je aan voor de nieuwsbrief!

Ruimte om de diepte in te gaan

Ook thuis probeert hij graag een nieuw recept uit – maar dan het liefst met verse producten. Als productontwikkelaar bij Ruitenberg Ingredients werkt Emiel Ligtenberg juist aan hightech
voedselinnovaties zoals vloeibare rook en snijdbare saus.
 
“Op mijn afdeling ontwikkelen we nieuwe producten die toegevoegde waarde meegeven aan vlees, zoals smaak of houdbaarheid. Sinds kort word ik door een ervaren collega ingewijd in de vloeibare rook, waarmee je kleur en smaak kunt geven aan producten. Vloeibare rook is complex, het bestaat uit meer dan 400 componenten. Wij kijken welke rook je het beste waarvoor kunt gebruiken en hoe. En wat wil de eindgebruiker?